Primo

Risotto ubriaco

Informazioni

Riso utilizzato:

Carnaroli

Tempo di realizzazione:

30 minuti

Dosi per:

6 persone

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

360 gr. Riso Carnaroli Tenuta Castello 
100 gr. bacon oppure guanciale
un bicchiere abbondante di barbera d'Asti
una noce di burro d'alpeggio
40 gr. di parmigiano
brodo di carne
pepe nero

In una padella far soffriggere un cucchiaio di extravergine con una noce di burro, aggiungere il carnaroli, farlo "tostare" con il bacon, versarvi il vino facendolo asciugare e iniziare la cottura col brodo. A fine cottura mantecare con poco burro e parmigiano, impiattare e spolverare con una pepe nero abbondante.